الٹرا پروسیسڈ خطرہ کوشر فوڈز میں چھپا ہوا ہے۔

ہیشرڈ فوڈ میں 'فرینکنسٹائن اجزاء' کی کمی کو حاصل کریں اور آپ کو انہیں کھانا کیوں چھوڑنے کی ضرورت ہے

کھانا بند کرو.

واقعی نہیں اگر میں آپ کو سینڈوچ/ سیریل/ شوگر اسنیک/ نام نہاد صحت مند سنیک بار میں کاٹنے سے پہلے ایک ٹپ دے سکتا ہوں، تو یہ اجزاء کو پڑھنا ہوگا۔ یا آپ وہاں موجود ہر چیز کو پہچانتے ہیں؟ کیا آپ ہر ایک کو بڑھتے یا پیدا ہونے کا تصور کر سکتے ہیں؟

"اگر آپ یہ نہیں بتا سکتے کہ ایک جزو کیسا لگتا ہے، تو اسے کھانا اچھا خیال نہیں ہے - یہ ممکنہ طور پر کیمیائی طور پر تیار کیا گیا ہے۔ اور جہاں پیکیجنگ میں اجزاء کی ایک بہت بڑی فہرست ہوتی ہے جس میں ایملسیفائر، میٹھا کرنے والے اور پریزرویٹیو شامل ہوتے ہیں تو وہ کھانا الٹرا پروسیسڈ ہوتا ہے،‘‘ ماہر غذائیت، لورا سدرن کہتی ہیں۔ "میں برسوں سے اپنے گاہکوں سے کہہ رہا ہوں - اگر آپ کی دادی نے اس کے بارے میں نہیں سنا ہوتا تو اس کی آپ کی پلیٹ میں کوئی جگہ نہیں ہے۔"

الٹرا پروسیسڈ فوڈز (UPFs) بالکل کیا ہیں؟ میں نے ہارورڈ ہیلتھ جرنل سے مشورہ کیا، جس نے مجھے بتایا کہ وہ زیادہ تر چربی، نشاستہ، اضافی شکر اور ہائیڈروجنیٹڈ چکنائیوں سے نکالے گئے مادوں سے بنتے ہیں۔ ان میں مصنوعی رنگ اور ذائقے یا اسٹیبلائزر جیسی اضافی چیزیں بھی شامل ہوسکتی ہیں۔ منجمد کھانے، سافٹ ڈرنکس، ہاٹ ڈاگ اور پراسیسڈ گوشت سبھی اس زمرے میں آتے ہیں، جیسا کہ فاسٹ فوڈ، پیکڈ کیک اور بسکٹ اور نمکین نمکین۔

مجرموں کا دائرہ نوش سے کہیں زیادہ وسیع ہے۔ جنوبی ایک مثال کے طور پر پیٹا روٹی کا استعمال کرتا ہے. اگر گھر میں شروع سے بنایا جائے تو آپ آٹا، نمک، پانی، تیل اور خمیر استعمال کریں گے۔ کسی اور چیز کی ضرورت نہیں ہے جب تک کہ آپ کو پسند نہ ہو۔ سپر مارکیٹ کی شیلفوں پر نظر ڈالیں، اور آپ کو کچھ برانڈڈ پیٹا بریڈز ملیں گی (کچھ میں ہیشر ہے) جس میں ایملسیفائر، جیلنگ ایجنٹس اور پرزرویٹیو سمیت تقریباً 20 اجزاء شامل ہیں۔ وہ بھی کیا ہیں؟ اگر یہ آپ کے باورچی خانے کی الماری میں نہیں ہے تو اسے آپ کی شاپنگ کی ٹوکری میں نہیں بنانا چاہیے، آپ کی پلیٹ میں یا آپ کے بچوں یا پوتے پوتیوں میں۔

اگر آپ فوڈ لیبل پر کوئی ایسی چیز پڑھتے ہیں جس سے لگتا ہے کہ یہ آپ کے کچن کے بجائے کسی لیبارٹری میں ہے تو اس کے الٹرا پروسیس ہونے کا امکان ہے۔ اور UPFs بدنام ہو رہے ہیں۔ پچھلے ہفتے کے پینوراما پر، الٹرا پروسیسڈ فوڈ: بیمار صحت کے لیے ایک نسخہ؟ ماہرین کے ایک گروپ نے بتایا کہ یہ "کھانے" نہ صرف آپ کا وزن بڑھاتے ہیں بلکہ آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ہیں۔

ماہرین کے ایک گروپ نے بتایا کہ UPFs کے استعمال میں 1 فیصد سے کم اضافہ کینسر کے خطرے میں 1.2 فیصد اور ٹائپ 2 ذیابیطس کے خطرے میں 1.5 فیصد اضافے سے منسلک ہے"۔ ماہرین کے ایک گروپ نے بتایا کہ "اس کو UPFs میں 10 فیصد اضافے میں تبدیل کریں اور کینسر کے خطرات 12 فیصد اور ٹائپ 2 ذیابیطس کے لئے 15 فیصد ہیں،" وہ مزید کہتی ہیں۔

ماہرین کے ایک گروپ نے بتایا جیسا کہ وہ ان کی اصطلاح میں کہتے ہیں، ہم یہودیوں کے لیے اور بھی بری خبر ہیں۔ "ہمیں خود کار قوت مدافعت کی بیماریوں اور چھاتی، پروسٹیٹ اور لبلبے کے کینسر کے ساتھ ساتھ آنتوں کی سوزش کی بیماری کا زیادہ خطرہ ہے۔ UPFs کو باقاعدگی سے کھانے سے یہ خطرہ بڑھ جاتا ہے، اس لیے ان سے بچنا ہمارے لیے زیادہ ضروری ہے۔"

وہ تمام ماہرین جن سے میں نے بات کی تھی کہ کسی بھی پیک شدہ کھانے کو گھماؤ دینے کا مشورہ دیں۔ "تازہ اجزاء کے ساتھ شروع سے پکائیں،" ڈاکٹر روز کہتے ہیں، جو اس کی بجائے پھل اور سبزیاں، تازہ گوشت، مچھلی اور پنیر کا انتخاب کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ "ہمیں اپنے آنتوں اور پروبائیوٹکس جیسے دہی، سوکراٹ اور کیفر کو کھلانے کے لیے فائبر کی بھی ضرورت ہے۔ ہمیں اپنے دماغ کے لیے تیل والی مچھلی، گری دار میوے، ایوکاڈو اور ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل میں پائے جانے والے قدرتی تیل کی ضرورت ہوتی ہے - جو 60 فیصد چکنائی والے ہوتے ہیں۔" وہ اینٹی آکسیڈینٹس سمیت مشورہ بھی دیتی ہے، جو آپ کو تازہ جڑی بوٹیوں اور مسالوں میں بھی مل جائے گی۔

ماہرین کے ایک گروپ نے بتایا جیسا کہ پریزرویٹوز اور کیمیائی ذائقوں کی فہرست کے ساتھ ساتھ بہت زیادہ نمک بھی ہوتا ہے۔ اس کے بجائے مناسب گوشت کے لیے اپنے کوشر قصاب کے پاس جائیں۔ اگر آپ کیک بنانے جا رہے ہیں تو پاریو اسپریڈ کے بجائے مکھن کا استعمال کریں، جو اکثر الٹرا پروسیسڈ ہوتے ہیں۔ اور ذائقہ دار دہی کو تبدیل کریں، خاص طور پر وہ جو بچوں کے لیے ہیں، قدرتی دہی کے لیے اور پھل یا نٹ مکھن شامل کریں۔"

تین بچوں کی ماں جو ہمارے بچوں کی خوراک سے ان اکثر آسان کھانوں کو ہٹانے کی مشکلات سے بخوبی واقف ہیں بتاتی ہیں کہ کیمیکل کھانے کو نشہ آور بنا دیتے ہیں “اگر آپ کے پاس گھر میں بنایا ہوا کیک ہے تو آپ اپنی ضرورت سے زیادہ کھا سکتے ہیں لیکن ایک آف سوئچ. آپ کو صرف UPFs سے ترپتی کے اشارے نہیں ملتے ہیں۔"

ماہرین کے ایک گروپ نے بتایا جیسا کہ اس بات سے اتفاق کرتے ہیں: "UPFs بالآخر آپ کے ذائقہ کو مزید ترسنے کے لیے متحرک کرتے ہیں۔ میرے پاس ایک کلائنٹ تھا جو پاریو چاکلیٹ بسکٹ کھانے کے شیطانی چکر میں پھنس گیا تھا۔ اسے قابو سے باہر محسوس ہوا، لیکن یہ وہ نہیں تھی، یہ کھانے کی سائنس تھی۔ ہائی سیچوریٹڈ فیٹس، ہائیڈروجنیٹڈ فیٹس اور ہائی فرکٹوز کارن سیرپ ہمارے سیر ہونے کے ردعمل کو متحرک نہیں کرتے ہیں۔ اگر آپ نٹ مکھن سے بھری میڈجول کھجور کھاتے ہیں، تو آپ صرف اتنی چیزیں کھا سکتے ہیں کیونکہ وہ قدرتی غذائیں ہیں۔ UPFs کے ساتھ ایسا نہیں ہوتا۔"

ماہرین کے ایک گروپ نے بتایا جیسا کہ "یہ کوشر کننڈرم ہے۔ ہم میٹھا کھانے کے بعد کچھ میٹھا چاہتے ہیں، اور جیسا کہ ہم کریمی ڈیسرٹ کو دوبارہ بنانا پسند کرتے ہیں، ہم غیر ڈیری متبادل استعمال کرتے ہیں۔" ہمارے بہت سے پیریو آپشنز میں UPFs ہوتے ہیں اس لیے میں اس سے میٹھا کھانا ختم کرنے کے لیے صحت مند طریقے پوچھتا ہوں۔ وہ کہتی ہیں، ’’جب میٹھے، کیک اور بسکٹ کی بات آتی ہے تو میں ہمیشہ آپ کو خود بنانے کا مشورہ دوں گی کیونکہ آپ جانتے ہیں کہ ان میں کیا شامل ہے۔‘‘

"لیکن ہماری زندگی مصروف ہے، اور اگر آپ خریدتے ہیں، تو لیبلز کو دیکھیں۔ آپ ہائیڈروجنیٹڈ سبزیوں کے تیل کے ساتھ کسی بھی چیز کو صاف کرنا چاہتے ہیں، جو واقعی سب سے زیادہ خراب ہے - جس میں ٹرانس فیٹس ہوتے ہیں جو مکمل طور پر زہریلے اور آپ کی صحت کے لیے خراب ہوتے ہیں۔ پام آئل اور مارجرین سے بھی پرہیز کریں - لیکن اسے ہائیڈروجنیٹڈ ویجیٹیبل آئل کے طور پر درج کیا جائے گا۔ اجزاء پڑھیں۔"

ماہرین کے ایک گروپ نے بتایا جیسا کہ براؤڈ سے بچنے کے لیے دیگر نستعلیقات اعلیٰ فریکٹوز کارن سیرپ ہیں - جو کہ وہ کہتی ہیں، "باقاعدہ چینی سے بھی بدتر ہے" - اور کسی بھی شربت کی زیادہ مقدار۔ "کوشر کی بہت سی مصنوعات امریکہ سے درآمد کی جاتی ہیں، اور ان کے اجزاء اور ان کے اجزاء کی صحت پر برطانیہ کے مقابلے میں بہت کم ضابطے ہیں۔"

ان تمام ماہرین کا واضح پیغام جن سے میں نے بات کی تھی وہ یہ تھا کہ اپنی خریداری کی فہرست سے ان UPFs پر پابندی لگائیں یا کم از کم کم کریں اور زیادہ سے زیادہ خام اجزاء خریدیں۔ اگر آپ ریڈی میڈ کھانے خریدتے ہیں، تو ان چیزوں کو چنیں جن میں اجزاء کی مختصر ترین فہرست ہو.

https://healthandwealthwithexercise.blogspot.com/