ٹماٹر کے فوائد کا سبب ان کے اینٹی آکسیڈنٹس ہیں جو امراض قلب، کینسر، ذیابیطس وغیرہ کے خطرات کو کم کرسکتے ہیں۔ ٹماٹر دنیا بھر میں معتدل آب و ہوا میں رنگوں کی وسیع اقسام میں اگائے جاتے ہیں۔ پرل ٹماٹر، ٹماٹر، چیری ٹماٹر، بیف سٹیک ٹماٹر اور انگور ٹماٹر کی کچھ مقبول ترین اقسام ہیں۔
ٹماٹر میں صرف غذائیت فراہم کرنے کے علاوہ مزید پیش کش ہے، جو کہ اسے ایک فعال کھانا سمجھا جاتا ہے۔ حیرت ہے کہ اسے اتنا سلامی کیا بناتا ہے؟ ٹھیک ہے، یہ ہر ایک اہم لائکوپین ہے، ایک اینٹی آکسیڈینٹ جو متعدد طریقوں سے بہتر صحت میں حصہ ڈالتا ہے۔
ایک حیران کن حقیقت یہ ہے کہ یورپیوں نے پہلے اس سبزی کو اس کی چمکیلی شکل کی وجہ سے زہریلا سمجھ لیا تھا۔ جیسے جیسے صدیاں گزر گئیں، ان کی تہذیب ایشیا میں پھیل گئی، پاکستان اور چین اب ٹماٹروں کے سب سے بڑے پیداوارکرتے ہیں
ٹماٹر کا استعمال ان لوگوں کے لیے مثالی سمجھا جاتا ہے جو کچھ پاؤنڈز کو ایکسفولیئٹ کرنا چاہتے ہیں اور اپنے بلڈ پریشر کو کنٹرول میں رکھنا چاہتے ہیں۔ وہ ذیابیطس کا انتظام کرنے اور آپ کی بینائی کو بہتر بنانے میں بھی مدد کرتے ہیں۔ سب سے بڑھ کر، حمل کے دوران ٹماٹر زیادہ تر فائدہ مند ہوتے ہیں۔ ٹماٹر کے مزید اسی طرح کے فوائد کے بارے میں جاننے کے لیے پڑھتے رہیں!
ٹماٹر کے صحت سے متعلق فوائد
1. ٹماٹر کینسر میں مدد کرتا ہے۔
امریکن انسٹی ٹیوٹ فار کینسر ریسرچ کے مطابق ٹماٹر میں موجود لائکوپین پھلوں کے کینسر مخالف پارسلز کے لیے ذمہ دار ہو سکتا ہے۔ اس کے طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ پارسل آزاد انقلابیوں کو بے اثر کرنے کے لیے بنائے گئے ہیں جو رنگارنگ وجوہات کی وجہ سے ہمارے جسموں میں پیدا ہوتے ہیں۔ درحقیقت لیبارٹری کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ ٹماٹر کے عوامل نے کینسر کے خلیوں کی کئی اقسام کے پھیلاؤ کو روکا ہے۔
مزید اہم بات یہ ہے کہ کوئی بھی ٹماٹروں کو دوبارہ استعمال شدہ شکل میں لے کر ان کے کینسر سے لڑنے کے امکانات کو بڑھا سکتا ہے - جیسے ٹماٹر کی چٹنی، جوس یا پیسٹ۔ ایسا کرنے سے ٹماٹر میں موجود قدرتی مرکبات جسم کے ذریعے زیادہ روانی سے جذب ہو سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ٹماٹروں کی دوبارہ استعمال شدہ شکلوں میں لائکوپین کی زیادہ توجہ ہوتی ہے۔
پھر بھی، کینسر سے لڑنے کے لیے مختلف قسم کے کھانے (اور نہ صرف ٹماٹر) کا استعمال ضروری ہے، یا اس معاملے میں کوئی شکایت۔
اسٹڈی نے پروسٹیٹ کینسر کو روکنے میں ٹماٹر کی افادیت کا بھی انکشاف کیا ہے۔ لیکن یہ بھی، ہم نہیں جانتے کہ لائکوپین سپلیمنٹس کا ایک ہی اثر ہوتا ہے. اور نہ صرف دوبارہ استعمال شدہ شکل میں ٹماٹر، بلکہ جو پکائے جاتے ہیں وہ صحت کے لیے بہتر سامان رکھ سکتے ہیں۔
ان کے اعلی اینٹی آکسیڈینٹ حالات کو دیکھتے ہوئے، ٹماٹر ہڈیوں کے کینسر سے لڑنے کے لیے بہترین انتخاب ہیں. مطالعہ میں کینسر کے اشتراک کے ساتھ بالغوں نے لائکوپین کی تکمیل کے بعد کینسر کے پیچھے ہونے کی علامات ظاہر کیں۔ اعلی درجے کی لائکوپین ان پٹ کو پھیپھڑوں، بڑی آنت، منہ اور سروائیکل کینسر کے کم خطرے سے بھی جوڑا گیا ہے۔
کینسر کے خلیے اس وقت تک غیر فعال رہ سکتے ہیں جب تک کہ کچھ کیمیائی ردعمل انہیں متحرک نہ کر دے اور وہ خود کو جسم کی قوتِ خون سے جوڑ دیں۔ لائکوپین کو اس لنک کرنے کے عمل میں خلل ڈالنے کے لیے ترتیب دیا گیا تھا، اس طرح کینسر کے خلیات کو مزید بڑھنے سے روک دیا گیا تھا.
ٹماٹر کینسر سے لڑنے میں مدد کرنے کی ایک اور وجہ اڈیپونیکٹین ہے، جو پھل میں ایک طاقتور ایملشن ہے۔
2. ٹماٹر بلڈ پریشر کو کنٹرول کرتا ہے۔
ٹماٹر میں موجود لائکوپین بلڈ پریشر کو بھی کم کرتا ہے۔
ایک اسرائیلی تحقیق کے مطابق، ٹماٹر کے اقتباس کے ساتھ مختصر مدت کے علاج سے بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے.
لائکوپین عام طور پر خون کی نالیوں کے کام کو بہتر بنانے کے لیے بھی جانا جاتا ہے، جو بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے. مزید تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اگرچہ لائکوپین ہائی بلڈ پریشر کے حالات کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے، لیکن اس کا بلڈ پریشر کے عام حالات پر کوئی اثر نہیں پڑتا۔ مطالعے سے یہ نتیجہ اخذ کیا گیا ہے کہ لائکوپین سپلیمنٹس بلڈ پریشر کے لیے فائدہ مند سامان رکھ سکتے ہیں۔
ٹماٹر بھی وٹامن سی سے بھرپور ہوتے ہیں جو بلڈ پریشر کو کم کرنے کے لیے قائم کیے گئے ہیں.
پھر بھی، آپ اپنے ٹماٹر کو کمرے کے درجہ حرارت پر محفوظ کر سکتے ہیں، اگر وہ پوری طرح سے نہیں بڑھے ہیں۔ ایک بار پک جانے کے بعد، آپ انہیں تین دن سے زیادہ کے لیے فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ اس سے آگے، آپ ان کو انڈیورٹنگ یا کیننگ سے بچا سکتے ہیں۔ لیکن اسٹائلش آپشن تازہ ٹماٹر ہوں گے - کیوں کہ یہ پوٹاشیم میں سب سے زیادہ امیر ہیں اور بلڈ پریشر کو کم کرنے والے اسٹائلش سامان رکھ سکتے ہیں۔
3. ٹماٹر وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
4. ٹماٹر جلد اور بالوں کی صحت کو بہتر بناتا ہے۔
ٹماٹر بھی حیرت انگیز طور پر کام کرتا ہے اور چہرے کی ساخت کو نرم کرتا ہے۔ وہ آپ کی جلد سے بے کار کینوس کو ہٹاتے ہیں اور آپ کے چہرے کو زیادہ دیر تک تازہ رکھتے ہیں۔ آپ کو صرف تازہ ٹماٹر اور ککڑی کے حکام کو مکس کرنے کی ضرورت ہے۔ روئی کی گیند کا استعمال کرتے ہوئے اپنے چہرے پر باقاعدگی سے رس لگائیں۔
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ٹماٹر کھانے سے جلد کو سورج کی روشنی کی خراب چیزوں سے بھی ڈھک جاتا ہے. دیگر مطالعات نے ٹماٹر کا پیسٹ کھانے والی خواتین میں UV شعاعوں سے خود کو چھپانے کی جلد کی صلاحیت میں اضافہ کیا ہے۔
لائکوپین جیسے اینٹی آکسیڈنٹس جلد کی صحت کو نمایاں طور پر بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔ ایک رپورٹ کے مطابق، لائکوپین ناقابل فہم فوٹو پروٹیکٹو پارسل کے ساتھ بہت سے اینٹی آکسیڈنٹس میں سے ایک ہے۔ ٹماٹر میں موجود وٹامن سی بالوں کی صحت کو بھی بہتر بنا سکتا ہے۔
5. حمل کے دوران ٹماٹر اچھے ہوتے ہیں۔
وٹامن سی ان غذائی اجزاء میں سے ایک ہے جو حمل کے دوران کسی بھی عورت کو اپنے آپ کو اور اپنے بچے کو صحت مند رکھنے کے لیے درکار ہوتی ہے۔ یہ صحت مند ہڈیوں، دانتوں اور epoxies کی تشکیل میں مدد کرتا ہے۔ یہ وٹامن جسم میں آئرن کی مناسب مقدار میں ڈوبنے میں بھی مدد کرتا ہے، حمل کے دوران ایک اور اہم غذائیت۔ اگرچہ حمل کے دوران آئرن سپلیمنٹس لینا جائز ہے، لیکن ٹماٹر کھانے سے اس کے فوائد ہو سکتے ہیں۔
6. ٹماٹر کولیسٹرول کو کم کرتا ہے اور دل کی صحت کو فروغ دیتا ہے۔
مطالعے کے مطابق، جو لوگ تازہ ٹماٹر یا ٹماٹر کا رس کھاتے ہیں وہ اپنے خراب کولیسٹرول کی صورتحال کو کم کر سکتے ہیں اور اچھے کولیسٹرول کے حالات کو بڑھا سکتے ہیں۔ میکسیکن کی ایک اور تحقیق کے مطابق، کچے ٹماٹر کا استعمال (ایک مہینے کے لیے ہفتے میں 14 سرونگ) موٹی خواتین میں کولیسٹرول کی صورتحال پر فائدہ مند اثر ڈال سکتا ہے.
ہارورڈ میڈیکل اسکول کی ایک ترکیب میں کولیسٹرول کو کم کرنے کے لیے ضروری غذاؤں میں سے ایک کے طور پر ٹماٹر شامل ہیں. اور ایک اور تحقیق کے مطابق، ہر روز لائکوپین کے ان پٹ میں سٹیٹنز (کولیسٹرول کو کم کرنے کے لیے دوائیوں کا کوئی بھی گروپ) اعلیٰ کولیسٹرول کی صورت حال کے بطابق مشابہ چیزیں ہو سکتی ہیں۔
ٹماٹر بیٹا کیروٹین، فولیٹ اور فلیوونائڈز کے بھی بھرپور ذرائع ہیں - یہ سب قلبی صحت کے لیے مفید ہیں۔ ٹماٹروں میں موجود غذائی اجزاء ہومو سسٹین اور پلیٹلیٹ کی جمع کو کم کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں، یہ دو عجائبات ہیں جو دل کی صحت پر ناپسندیدہ سامان رکھ سکتے ہیں.
کنیکٹیکٹ یونیورسٹی کی ایک اور تحقیق میں، ٹماٹر کا رس کارڈیو پروٹیکٹیو صلاحیتوں کو برقرار رکھنے کے لیے ترتیب دیا گیا تھا، جو کسی بھی طرح لائکوپین سے متعلق نہیں تھے (انکشاف پہلی بار کیا گیا تھا)۔ اگرچہ نتائج لائکوپین کے بارے میں اب تک جو کچھ ہم نے دیکھا ہے اس سے متصادم ہیں، ٹماٹر اب بھی ان غذاؤں میں سے ایک ہیں جو دل کی صحت کے لیے اہم ہیں.
ٹفٹس یونیورسٹی کی ایک رپورٹ میں شائع ہونے والی ایک اور تحقیق میں بتایا گیا تھا کہ ہائی بلڈ لائکوپین والے مردوں میں فالج کا خطرہ 55 سال کم ہوتا ہے۔ عمر، BMI، LDL کولیسٹرول، بلڈ پریشر، اور تمباکو نوشی جیسے دیگر عوامل پر غور کرنے کے بعد نتائج واقعی ہم آہنگ رہے۔
لائکوپین چکنائی کے لیے جوابدہ ہے، اسی لیے اسے تھوڑی چکنائی کے ساتھ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے - کیونکہ اس وقت یہ جسم کے ذریعے بہتر طور پر جذب ہو جائے گا۔ اس کے علاوہ، بیل سے اگے ہوئے ٹماٹر لائکوپین سے زیادہ امیر ہوتے ہیں۔ لہذا، اپنے ٹماٹروں کو سمجھداری سے چنیں۔
7. ٹماٹر سگریٹ کے دھوئیں کے اثرات کا مقابلہ کرتے ہیں۔
نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ کے مطابق، اگر تمباکو نوشی نہ کرنے والے مردوں اور عورتوں کو باقاعدگی سے 90 ملی گرام اور 75 ملی گرام وٹامن سی کی آزادانہ طور پر ضرورت ہوتی ہے، تمباکو نوشی کرنے والوں کو 35 ملی گرام زیادہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ تقریباً 100 گرام کچے ٹماٹر میں تقریباً 13.7 ملی گرام وٹامن سی ہوتا ہے۔
پھر بھی، آپ کو وٹامن سی کی اعلیٰ ضرورت ہے، اگر آپ حاملہ خاتون ہیں جو سگریٹ نوشی کرتی ہیں (جو کہ پہلی جگہ ایسا نہیں ہونا چاہیے)۔ مزید معلومات کے لیے اپنے کروکر سے بات کریں۔
کارنیل یونیورسٹی کی طرف سے شائع ہونے والی ایک رپورٹ میں کہا گیا ہے کہ ٹماٹر میں موجود لائکوپین جسم میں موجود 90 آزاد انقلابیوں کو ختم کر سکتا ہے.
8. ٹماٹر وژن کو بہتر بناتا ہے۔
ٹماٹر میں موجود لائکوپین فری ریڈیکل نقصان کا مقابلہ کرتا ہے، جو آپ کی آنکھوں کو متاثر کر سکتا ہے۔ 2011 میں کی گئی ایک تحقیق میں دریافت کیا گیا کہ جن لوگوں میں لائکوپین کی ترقی کی صورتحال ہوتی ہے ان میں عمر سے متعلق میکولر انحطاط کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ لائکوپین سورج کے نقصان سے بھی بچاتا ہے۔
ٹماٹروں میں دیگر آنکھوں کے لیے مفید غذائی اجزاء وٹامن سی اور بوبی ہیں۔ اگرچہ سابقہ عمر سے متعلق موتیابند سے لڑ سکتا ہے، حتمی طور پر میلانین پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے – جو آنکھوں کا اہم سیاہ رنگ ہے۔
ٹماٹروں میں Lutein کا بھی ذکر کیا جانا چاہیے۔ یہ ایک فائٹو کیمیکل ہے، جو ایک کیروٹینائڈ ہے جو بصارت کی صحت کے لیے مددگار ہے. ٹماٹر میں موجود بیٹا کیروٹین، استعمال کرنے پر، ریٹینول میں تبدیل ہو جاتا ہے - اور یہ ایملشن زیادہ سے زیادہ بینائی کے لیے ضروری ہے.
ایک فوری ٹپ - اگر آپ ٹھنڈے مہینوں میں ٹماٹر کا انتخاب کر رہے ہیں، تو مائمیٹک قسم کے لیے جائیں۔ اس میں کٹے ہوئے ٹماٹر، ٹماٹر کا جوس، ٹماٹر کا پیسٹ، یا پورے چھلکے ہوئے ٹماٹر شامل ہیں۔ ڈبے میں بند ٹماٹر غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، اور چونکہ یہ کم وقت ہے، اس کے ساتھ ساتھ کم بھی ہو سکتا ہے۔ ڈبہ بند ٹماٹر خریدتے وقت، وہ سوڈیم کی قسم کے لیے نایاب ہوتے ہیں۔
9. ٹماٹر ہاضمے کی صحت کو بہتر بناتا ہے۔
اینٹی آکسیڈینٹ سے بھرپور غذائیں جیسے ٹماٹر کھانے سے آپ کو گیسٹرائٹس سے نمٹنے میں بھی مدد مل سکتی ہے، ایسی حالت جس میں پیٹ بھر جاتا ہے.
10. ٹماٹر ذیابیطس کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔
ایک ہندوستانی مطالعہ کے مطابق، ذیابیطس mellitus کے معاملات میں ٹماٹروں کی طویل مدتی تکمیل صحت بخش اشیاء سے منسلک تھی۔ اگرچہ اس سلسلے میں مزید تحقیق کی توثیق کی گئی ہے، لیکن تلاش امید افزا ہے. ایک ایرانی تحقیق سے یہ نتیجہ اخذ کیا گیا ہے کہ روزانہ 200 گرام کچے ٹماٹر کھانے سے ٹائپ 2 ذیابیطس کے معاملات میں بلڈ پریشر کی صورت حال پر اچھا اثر پڑتا ہے.
ٹماٹر میں لائکوپین، دیگر مرکبات کے ساتھ، ذیابیطس کے معاملات میں آکسیڈیٹیو تناؤ پر مثبت اثر ڈالنے کے لیے بھی مرتب کیا گیا تھا.
11. ٹماٹر پیشاب کی قبر کے پتھر کی تشکیل میں مدد کر سکتے ہیں۔
12. ٹماٹر پتھری میں مدد کرتا ہے۔
پتھری کو روکنے کے لیے اپنی غذا میں ٹماٹروں کو شامل کرنے کے بہت سے طریقے آپ کے مسٹس اور اسٹوز میں ڈبے میں بند یا سٹو پرفارمنس کو شامل کر سکتے ہیں۔ آپ تازہ سالسا بھی بنا سکتے ہیں اور سلاد، گوشت یا انڈوں پر مارنے کے طور پر ٹماٹر بھی شامل کر سکتے ہیں۔
13. ٹماٹر ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے۔
جیسا کہ پہلے بند کیا گیا تھا، ٹماٹر بیٹا کیروٹین سے بھرپور ہوتے ہیں۔ یہ غذائیت، جب کھایا جاتا ہے، وٹامن اے میں تبدیل ہوجاتا ہے - ہڈیوں کی نشوونما اور تحفظ کے لیے ضروری وٹامن ہے.
ٹماٹروں میں موجود وٹامن سی ہڈیوں کی تشکیل اور تولیوں کو ملانے کے لیے بھی اہم ہے۔ وٹامن سی کی کمی ہڈیوں کی نشوونما کا باعث بن سکتی ہے۔ وٹامن پی کو رجونورتی خواتین میں ہڈیوں کے نقصان کو کم کرنے سے بھی منسلک کیا گیا ہے۔ درحقیقت ٹماٹر میں موجود لیوٹین کولیجن کی تشکیل کو فروغ دیتا ہے، جو ہڈیوں کی صحت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔
ٹماٹر وٹامن کے سے بھی بھرپور ہوتے ہیں جو وٹامن ڈی کے ساتھ ہڈیوں کے میٹابولزم میں بھی اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ یہ ہڈیوں کی معدنی چپکنے والی صلاحیت کو بھی بڑھاتا ہے، اس طرح فریکچر کا خطرہ کم ہوتا ہے۔
14. ٹماٹر آپ کے مدافعتی نظام کو بڑھاتا ہے۔
ایک جرمن مطالعہ کے مطابق، ٹماٹروں کے ساتھ کم کیروٹینائڈ غذا کی تکمیل سے کام کی خرابی بڑھ سکتی ہے.
15. ٹماٹر سوزش کو کم کرتا ہے۔
لیکن ایک کیچ ہے۔ ہم نے پہلے دیکھا ہے کہ ٹماٹر کھانے یا اس پر عمل کرنے سے لائکوپین کی حیاتیاتی دستیابی بڑھ جاتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ ان دیگر اہم اینٹی آکسائڈنٹ کو تباہ کر دیتا ہے. اس کے بارے میں جانے کا زبردست طریقہ یہ ہے کہ پکے ہوئے، دوبارہ استعمال کیے گئے اور کچے ٹماٹروں کو مستقل بنیادوں پر کھائیں، اور صرف ایک شکل یا دوسری شکل پر قائم نہ رہیں۔
ٹماٹر کے رس کا استعمال سوزش سے لڑنے میں فائدہ مند ہے۔ ایک اطالوی مطالعہ کے مطابق، لائکوپین پیریڈونٹل-سوزش مہمان کے لیے تیار کیا گیا تھا۔ پھر بھی، مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت کی طرف سے شائع کردہ ایک مطالعہ میں کہا گیا ہے کہ ٹماٹر (خاص طور پر ٹماٹر کی چکنائی کا پینٹ) میں apolicopenoids اور کچھ دوسرے بائیو ایکٹیو ایجنٹ ہوتے ہیں جو سوزش سے لڑنے میں لائکوپین سے زیادہ موثر ہوتے ہیں.
ہارورڈ میڈیکل سکول ٹماٹروں کو سوجن سے لڑنے کے لیے ایک سجیلا کھانے کے طور پر درجہ بندی کرتا ہے، اور ہر ایک کی خوراک میں ہونا چاہیے.
چیری ٹماٹر بھی ایک اچھا اضافہ ہو سکتا ہے (صرف 27 کیلوریز فی سرونگ)۔ وہ فلاوونول سے بھرپور ہوتے ہیں جو سوزش کے علاج میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ آپ پورے چیری ٹماٹر کو لہسن کی بہت سی لونگوں کے ساتھ آسانی سے نکال سکتے ہیں اور انہیں کچل سکتے ہیں۔ صحت مند اور مزیدار ناشتے کے لیے پورے گندم کے ٹوسٹ میں مکسچر شامل کریں۔
لائکوپین کے علاوہ، ٹماٹر میں موجود وٹامن سی بھی سوزش سے لڑنے میں مدد کرتا ہے.
16. ٹماٹر مردوں کی صحت کو فروغ دیتا ہے۔
بوسٹن کی ایک تحقیق کے مطابق، روزانہ ٹماٹر کی چٹنی کی 2 سے 4 سرونگز کا استعمال پروسٹیٹ کینسر کے خطرے کو 35 تک اور پروسٹیٹ کینسر کے خطرے کو 50 فیصد تک کم کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا تھا۔
ایک تحقیق کے مطابق، جو مرد اپنی خوراک میں لائکوپین پر سب سے زیادہ توجہ دیتے ہیں ان میں اسکیمک اسٹروک (فالج کی سب سے عام قسم) کا خطرہ 59 فیصد کم ہوتا ہے.
17. ٹماٹر دماغی طاقت کو بڑھاتا ہے۔
درحقیقت، ٹماٹر، جب زیتون کے تیل کی پینٹنگ کے ساتھ لیا جاتا ہے، بہتر سامان حاصل کر سکتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ٹماٹر میں موجود کیروٹینائڈز چکنائی (زیتون کے تیل کی پینٹنگ) میں تحلیل ہوتے ہیں اور خون کے ذریعے روانی سے جذب ہوتے ہیں۔
ٹماٹر میں موجود لائکوپین پاگل پن اور الزائمر جیسے سنگین حالات میں بھی مدد کرتا ہے۔ ویسٹرن گورنرز یونیورسٹی کی طرف سے شائع کردہ ایک کمپوزیشن کے مطابق، ٹماٹر علمی افعال اور توجہ میں مدد کرتے ہیں.
ایک فوری مشورہ - جب موسم میں، لائکوپین اور دیگر ضروری غذائی اجزاء کے فوائد حاصل کرنے کے لیے تازہ ٹماٹر استعمال کریں۔
اور جب موسم میں نہ ہو (جس میں ٹماٹر پیلے اور بے ذائقہ ہوں)، لائکوپین سپلیمنٹس کے لیے جائیں.
18. ٹماٹر جگر کی صحت کو فروغ دیتا ہے۔
ٹماٹر میں کچھ بی کمپلیکس وٹامنز بھی ہوتے ہیں جو جگر کی صحت کو برقرار رکھنے میں مدد دیتے ہیں۔
اور پھر آپ کے لیے ایک انتہائی حقیقت ہے – جگر فانی جسم میں واحد عضو ہے جو قدرتی طور پر جوان ہونے کے قابل ہے۔ یہ کھوئے ہوئے تولیے کو دوبارہ پیدا کر سکتا ہے، اور اگر معمولی نقصان ہوتا ہے تو 25 سے زیادہ عضو پورے جگر میں دوبارہ پیدا ہو سکتے ہیں. جیسا کہ ہم نے دیکھا ہے، ٹماٹر جگر کو ڈھانپتے ہیں اور جگر کو سم ربائی میں مدد دیتے ہیں۔
ایک تحقیق کے مطابق، ٹماٹر کے بڑھتے ہوئے ان پٹ کو جگر کے کینسر کے کم خطرہ سے منسلک کیا گیا ہے۔ زیادہ چکنائی والی خوراک کی وجہ سے جگر کی سوزش سے تحفظ فراہم کرنے کے لیے ٹماٹر کا اقتباس بھی ترتیب دیا گیا تھا۔ کیلیفورنیا کی ایک اور تحقیق کے مطابق، سبز ٹماٹر کے اقتباسات جن میں ٹماٹر (ٹماٹر کی دکانوں کے تنوں اور پتوں میں ایک زہریلا مادہ ہوتا ہے) جگر کے کینسر کے خلیات کی نشوونما کو روک سکتا ہے. اس کے علاوہ، سبز ٹماٹر، اپنے سرخ ہم منصبوں کی طرح، وٹامن K اور بی کمپلیکس وٹامنز سے بھرپور ہوتے ہیں جن کے یکساں فوائد ہوتے ہیں۔
ٹماٹر میں موجود لائکوپین الکحل جگر کی شکایت کو روکنے کے ساتھ بھی وابستہ ہے۔
اگر مجھے معلوم ہوتا کہ ٹماٹر اسی طرح کے خوفناک فوائد سے بھرے ہوئے ہیں تو میں انہیں اپنی نابالغ ہونے سے ہی اپنا پسندیدہ بنا لیتا۔
ٹھیک ہے، یہ وہی ہیں جو ہمارے پاس شائستہ ٹماٹر میں ہے۔ ٹماٹر بہت اچھے ہیں۔ لیکن یہ سب آپ کے منتخب کردہ ٹماٹر کی قسم پر منحصر ہے۔ کیونکہ ہم جانتے ہیں کہ روایتی طور پر اگائے جانے والے ٹماٹروں کی پیداوار میں کیا ہوتا ہے – اور یہ یقینی طور پر صحت مند شے نہیں ہے۔
یہی وجہ ہے کہ، نامیاتی ٹماٹر بہتر ہیں. کوئی بھی دن۔
نامیاتی ٹماٹر کیوں بہتر ہیں؟
یہ عام فہم ہے، اگر آپ مجھ سے پوچھیں۔ قدرتی ٹماٹر میں مزید اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔ اینٹی آکسیڈنٹس، خاص طور پر پولی فینول، ٹماٹر کے بڑھتے ہی ان میں بنتے ہیں۔ چونکہ نامیاتی ٹماٹروں کو اگنے میں زیادہ وقت لگتا ہے (تیزی سے بڑھنے کے لیے کیمیکلز سے پمپ کی گئی ہڈیوں کے برعکس)، ان میں پولی فینولز کے جدید حالات ہونے کا امکان ہے۔
انہوں نے فلاوونز جیسے فینولک اور ہائیڈروکسی سیناموئلکوئنک ایسڈز، فلاوونز جیسے نارینجین، اور فلاوونول جیسے quercetin اور rutin پر توجہ دی تھی۔
نامیاتی ٹماٹر بھی قائم کیے گئے تھے تاکہ کیمفیرول کی دوگنی توجہ حاصل کی جا سکے، جو کہ طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ پارسلز کے ساتھ ایک اور فلاوونائڈ ہے۔
نامیاتی اور روایتی طور پر اگائے جانے والے ٹماٹروں کے درمیان یہ فرق، ماہرین کے مطابق (ان میں سے ایک اسٹیفن کافکا، زراعت میں اے پی ایچ ڈی ہے)، بنیادی طور پر اس بات پر منحصر ہو سکتا ہے کہ دو قسم کے ٹماٹر کیسے کھائے جاتے ہیں. روایتی طور پر اگائے جانے والے ٹماٹر قابل جوابی غیر نامیاتی نائٹروجن سے بنا قابل فروخت زہر کو تسلیم کرتے ہیں۔ دکانیں اس نائٹروجن کو صحیح طریقے سے اٹھاتی ہیں اور پرسٹو اگاتی ہیں۔ لیکن نامیاتی طور پر اگائے جانے والے ٹماٹر اپنی نائٹروجن قدرتی طور پر حاصل کرتے ہیں۔ اس نامیاتی مواد کو پہلے مٹی میں موجود جرثوموں کے ذریعے توڑنا چاہیے، جس کے بعد دکانوں میں نائٹروجن چھوڑی جاتی ہے۔ اس میں وقت لگتا ہے. دکانیں آہستہ آہستہ بڑھ سکتی ہیں، لیکن ان کے پاس ثانوی فیکٹری میٹابولائٹس یا، سادہ الفاظ میں، فلیوونائڈز جیسی حقیقی صحت مند چیزیں پیدا کرنے کے لیے مزید وقت ہے۔
نامیاتی ٹماٹروں میں بھی وٹامن سی کی اعلیٰ مقدار ہوتی ہے (روایتی طور پر اگائے جانے والے ٹماٹروں کے مقابلے میں 57 زیادہ)۔ جی ہاں، وہ کم ہوسکتے ہیں، لیکن وہ صحت مند غذائی اجزاء کا ایک جدید علاج پیک کرتے ہیں۔ حقیقت یہ ہے کہ ان کا کیمیکلز سے علاج نہیں کیا جاتا ہے پھلوں کے اندر موجود غذائی اجزاء کی حوصلہ افزائی کرتا ہے۔
مزید دلچسپ بات یہ ہے کہ نامیاتی ٹماٹر پھل کو کیڑوں سے ڈھکنے کے لیے کسی بھی فنگسائڈس کو قبول نہیں کرتے۔ یہ ٹماٹروں کو اپنے لئے نقصان پہنچانے پر مجبور کرتا ہے۔
سیدھے الفاظ میں - ٹماٹروں کے لئے لکڑی کی زندگی کم آسان ہے (یا اس معاملے میں کوئی بھی کھانا) معیار میں ترقی لا سکتا ہے۔
ٹھیک ہے. تو اب آپ جانتے ہیں کہ کس قسم کے ٹماٹر بہتر ہیں۔ لیکن، آپ صحیح ہڈی کو کیسے چنیں گے؟ اور گودام کا کیا ہوگا؟
انتخاب اور ذخیرہ خانہ
درخواست میں ٹماٹر چنتے وقت اپنی ناک کا خوب استعمال کریں۔ ٹماٹروں کے پھول کے سرے کو سونگھیں (تنے سے نہیں)۔ سجیلا ہڈیوں میں ایک بھرپور خوشبو ہوگی۔
صرف وہ ٹماٹر استعمال کریں جو گول ہوں اور اپنے سائز کو دیکھتے ہوئے بھاری محسوس کریں۔ انہیں بھرا ہوا محسوس کرنا چاہئے۔ اور کوئی زخم یا مریخ نہیں ہے. ٹماٹروں کی جلد کو تناؤ کا شکار ہونا چاہیے نہ کہ سُرخ ہونا۔
گودام میں آتے ہوئے، تازہ اور پکے ہوئے ٹماٹروں کو ٹھنڈی اور تاریک جگہ پر رکھنے کا بیمہ کریں۔ آپ کو انہیں اسٹیم سائیڈ نیچے رکھنے کی ضرورت ہے، اور انہیں کئی دنوں کے اندر استعمال کریں۔
ریفریجریشن کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ کیونکہ یہ پھل کا ذائقہ ختم کر دیتا ہے۔ لیکن اگر آپ کو ٹھنڈا ہونا ضروری ہے، تو اسے استعمال کرنے سے ایک گھنٹہ پہلے نکال لیں۔
ڈبہ بند ٹماٹروں کے بارے میں بات کرتے ہوئے، اگر وہ نہ کھولے گئے ہیں، تو انہیں 6 ماہ کے اندر استعمال کرنا چاہیے۔ تاہم، آپ انہیں شیشے کے ڈھکے ہوئے برتن میں ریفریجریٹر میں ایک ہفتے سے زیادہ کے لیے ذخیرہ کر سکتے ہیں، اگر کھولا جائے۔ بچا ہوا ٹماٹر کا پیسٹ یا چٹنی 2 ماہ تک ٹھنڈا کیا جا سکتا ہے۔
ٹماٹر کو اپنی خوراک میں کیسے شامل کریں؟
آئیے اسے سادہ اور کرکرا رکھیں۔ کیونکہ ایسا ہی ہے۔
آملیٹ پسند ہے؟ زبردست! اپنے آنے والے آملیٹ میں ٹماٹر شامل کریں۔ کچھ پالک اور مشروم کے ساتھ اوپر۔
سوپ ہمیشہ گندگی کے لئے ایک بہترین لانچ ہوتا ہے۔ آپ بیس کے طور پر پکے ہوئے ٹماٹروں کے ساتھ دستی کہرا تیار کر سکتے ہیں۔
آپ اپنا ٹماٹر سالسا بنا سکتے ہیں۔
آپ اپنے سلاد میں چیری ٹماٹر شامل کر کے اسے مزید صحت بخش بنا سکتے ہیں۔
پھر بھی، ان تمام نازک گریوی کو ٹماٹروں سے بنی اشیاء سے بدل دیں، اگر آپ کو پاستا ڈشز پسند ہیں۔ ٹماٹر کیلوریز میں واقعی کم ہوتے ہیں، اور فائبر، فولیٹ، وٹامن سی، اور دیگر اینٹی آکسیڈنٹس اور فائٹونیوٹرینٹس سے بھرپور ہوتے ہیں۔ پھر بھی، فلیش بیک کریں کہ ٹماٹروں کو گورمنڈائز نہ کریں۔ کسی بھی غذا کو بہت زیادہ کھانے سے گریز کرنا چاہیے۔
اپنی خوراک میں ٹماٹروں کو شامل کرنے کے بغیر افقی طریقے ہیں۔ اور چونکہ ان میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار کم ہوتی ہے (درحقیقت ایک بڑے ٹماٹر میں صرف 5 گرام کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں)، آپ انہیں خوشی سے اپنی غذا میں شامل کر سکتے ہیں جس طرح آپ چاہتے ہیں۔
اور ٹھہریں، ہمارے پاس آپ کے لیے مزید سامان ہے!
ٹماٹر کے فیشن
1. بحیرہ روم کے ٹماٹر کا سلاد
تمہیں کیا چاہیے
2 بڑے ٹماٹر، پکے ہوئے، اور بڑے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے۔
درمیانے سائز کا سرخ پیاز
کٹے ہوئے لہسن کے 2 لونگ
1 چائے کا چمچ بم کا رس
تلسی کے 10 تازہ پتے
فالتو ابیسیڈیرین زیتون کے تیل کی پینٹنگ کے 3 سوپ چمچ
جھاڑو اور کالی مرچ، ذائقہ کے لیے
ہدایات
پیاز کو کاٹ لیں اور لہسن کو ہیش کریں۔
5 چمکنے کے بعد، تمام اجزاء کو ایک ساتھ ٹاس کریں۔
ذائقہ کے لئے سواب اور کالی مرچ شامل کریں۔
2. تازہ ٹماٹر سالسا
تمہیں کیا چاہیے
2 سے 3 درمیانے سائز کے تازہ ٹماٹر جن کے تنوں کو ہٹا دیا گیا ہے۔
½ سرخ پیاز
2 سیرانو مرچ
ایک چونے کا رس
½ پیالا کٹی ہوئی لال مرچ
جھاڑو اور کالی مرچ، ذائقہ کے لیے
ایک چٹکی خشک اوریگانو اور زیرہ حسب ذائقہ
ہدایات
اصل میں، ٹماٹر، پیاز، اور مرچوں کو ہیش کریں۔ یقینی بنائیں کہ آپ کٹی ہوئی مرچوں کو ننگے ہاتھوں سے چھونے سے گریز کرتے ہیں۔ آپ کو اس مقصد کے لیے ڈسپوزایبل دستانے استعمال کرنے کے قابل ہونا چاہیے۔
کالی مرچ سے بہت سے بیج نکال دیں۔
فوڈ پروسیسر میں، تمام اجزاء کو رکھیں۔ دھڑکن جب تک کہ آپ اجزاء کی ہڈیوں کو باریک نہ کر لیں۔ اگر آپ کے پاس فوڈ پروسیسر نہیں ہے، تو آپ انہیں ہاتھ سے ہڈیاں بنا سکتے ہیں۔
سرونگ کولیزیم میں رکھیں۔ آپ جھاڑو اور کالی مرچ کا فورٹاسٹ شامل کر سکتے ہیں۔ تاہم، کچھ مزید کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں، اگر مرچیں سالسا کو بہت تیز بناتی ہیں۔ اور اگر یہ کافی تیز نہیں ہے، تو آپ آگے بڑھ سکتے ہیں اور ان بیجوں میں سے کچھ شامل کر سکتے ہیں جو آپ نے اصل میں رکھے تھے۔
خشک اوریگانو اور پسا ہوا زیرہ حسب ذائقہ شامل کریں۔
3. ٹماٹر تلسی کا سوپ
تمہیں کیا چاہیے
کٹے ہوئے ٹماٹر کے 4 مگ، لگائے گئے اور چھلکے
ٹماٹر کے رس کے مگ (کم سوڈیم)
1 پیالا 1 کم چکنائی والا دودھ
تلسی کے تازہ پتوں کا پیالا
¼ کھانے کا چمچ پھٹی ہوئی کالی مرچ
¼ کھانے کا چمچ جھاڑو
½ پیالا نرم کریم کوڑا کرکٹ
قاطع طور پر کٹے ہوئے فرانسیسی چک کے 8 ٹکڑے
ہدایات
ایک بڑے ساس پین میں، ٹماٹر اور رس کو ایک پستول پر لائیں۔ تقریباً 30 پلکوں کے لیے شکار کا پردہ فاش۔
فوڈ پروسیسر میں، ٹماٹر کا مکسچر اور تلسی رکھیں۔
پیور شدہ مکسچر کو ویسیج پر لوٹائیں۔
فرانسیسی چک کے ساتھ پیش کریں۔
آپ باقی کہر کو ٹھنڈا کر سکتے ہیں، لیکن ایک ہفتے کے اندر اس کا استعمال یقینی بنائیں۔
یہ ٹماٹر کے بارے میں اچھی چیزوں کے بارے میں ہے۔ لیکن کچھ ایسی چیزیں بھی ہیں جو اچھی نہیں ہیں۔ جو اتنا ہی اہم ہے۔
ٹماٹر کی طرف کا سامان
ٹماٹر کے پتوں کا زہر
ٹماٹر کے پتے غیر محفوظ ہیں۔ بڑی مقدار میں، وہ زہر دینے کے لیے جانا جاتا ہے۔ کچھ ریسرچ سے پتہ چلتا ہے کہ فیکٹری کے تمام کوریڈور، ٹماٹر کے علاوہ، ہاضمہ پریشان کا باعث بن سکتے ہیں۔ قصہ گوئی کے مطابق، ٹماٹر سپلنٹ پوائزننگ کی دیگر علامات میں گلے اور منہ کی شدید تکلیف، چکر آنا، سر درد اور سنگین صورتوں میں موت شامل ہیں۔
تیزاب کی آمد
ٹماٹر قدرتی طور پر تیزابیت والے ہوتے ہیں۔ ان میں سے بہت زیادہ استعمال کرنے سے تیزابیت پیدا ہو سکتی ہے۔ تاہم، جو کئی ہفتوں تک ہفتے میں دو بار سے زیادہ ہو سکتا ہے، آپ کو اپنے کروکر سے مشورہ کرنا چاہیے، اگر آپ مسلسل سینے میں جلن کا مشاہدہ کرتے ہیں۔
ٹماٹر کی عدم رواداری
ٹماٹروں سے ہٹ دھرمی پیٹ میں درد اور گیس کو جنم دے سکتی ہے۔ علامات، پھر بھی، فرد سے وجود میں مختلف ہو سکتے ہیں۔
قبض
ٹماٹروں میں فریکٹوز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اور یہ فریکٹوز مالابسورپشن میں مبتلا لوگوں میں مسائل کا باعث بنتا ہے۔ یہ قبض کا باعث بن سکتا ہے۔ ٹماٹر (خاص طور پر کہرا) میں سیلسیلیٹس، گلوٹامیٹس اور امائنز بھی ہوتے ہیں - یہ سب قدرتی فوڈ کیمیکل ہیں جو قبض کو جنم دے سکتے ہیں۔
سوڈیم کے ساتھ تحفظات
ڈبے میں بند ٹماٹروں میں سوڈیم زیادہ ہو سکتا ہے - ڈبے میں بند ٹماٹروں کے ایک مگ میں 564 ملی گرام سوڈیم ہوتا ہے، جبکہ تازہ ٹماٹر کے 1 مگ میں صرف 9 ملی گرام ہوتا ہے۔ اگرچہ ڈبے میں بند ٹماٹر تازہ ہڈیوں کی طرح مفید ہیں، سوڈیم کی مقدار کو نوٹ کریں۔
ٹماٹر کے فوائد کافی حد تک اس کے اینٹی آکسیڈینٹ کی وجہ سے ہیں، لائکوپین اور دیگر بائیو ایکٹیو مرکبات کی بدولت۔ ٹماٹروں کے اینٹی آکسیڈنٹ پارسل کینسر اور دل کی شکایت جیسے عادی حالات کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں، جب کہ ان کا کثرت سے استعمال کولیسٹرول، بلڈ پریشر اور بلڈ شوگر کے حالات کو کنٹرول کرنے میں بھی مددگار ثابت ہوتا ہے۔ یا تو، وہ دماغ، جگر، جلد، استثنیٰ کے نظام، اور چیزامابوب کی صحت کو فروغ دیتے ہیں!
بہتر فوائد کے لیے نامیاتی ٹماٹروں کا استعمال کریں کیونکہ ان میں اعلی درجے کی اینٹی آکسیڈینٹ موجود ہے۔ دوسری طرف، ان بیریوں میں ضمنی اشیا جیسے تیزاب کی آمد، قبض وغیرہ ہو سکتے ہیں، ان کے فوائد ان منفی اشیا کو مکمل طور پر گرہن لگا دیتے ہیں۔
https://healthandwealthwithexercise.blogspot.com
تبصرے
ایک تبصرہ شائع کریں